Filet

• das zarteste Stück des Rindes
• Filetsteak, Medaillons, Filet Mignon, Boeuf Stroganoff, Tournedo

Hüfte

• besonderes mager, zart und saftig
• zum braten, schmoren
• oder für Rouladen
• als Steak

Schwanzrolle

• sehr mager
• zum schmoren und braten
• für kleine Rouladen

Unter- und Oberschale

• Oberschale für Rouladen
• Fonduefleisch, Braten
• Unterschale als Schmorbraten
• Spickbraten, Braten und Kochen

Roastbeef

• hervorragendes Steakstück
• zum Garen am Stück

Hohe Rippe

• hervorragend zum schmoren, kochen und braten
• ideal für Sauerbraten, deftige Eintöpfe und Gulasch

Ochsenschwanz

• Delikatesse zum kochen und schmoren

Spannrippe/Querrippe

• geeignet für kräftige Suppen und Eintöpfe

Dünnung/Bauchlappen

• klassisches Suppen- oder Kochfleisch